食品冷庫的使用說明

食品冷庫的使用說明

食品冷庫的使用說明
制冷要求：食品工廠的制冷工程集中在冷凍加工和冷庫儲藏上.食品工廠的冷庫主要有兩個作用:儲存原料、成品和少量

半成品，以方便生產(chǎn)和運輸，如儲藏肉、禽、水產(chǎn)和果蔬原料，存放冷飲成品和冷凍食品；作為食品生產(chǎn)過程的一個工

序，如午餐肉、洋火腿的低溫腌制，冷飲品的硬化，速凍食品的速凍等。許多制冷劑的制冷系統(tǒng)都有較高的壓力。當壓

力超過預定的壓力時，不僅運行經(jīng)濟性下降，而且增加了不安全因素。有些制冷劑(如氨)有爆炸、燃燒危險，并對人體

有害，如超壓，危害性更大。此外，超壓還可能出現(xiàn)損壞機器的事故。因此，在制冷系統(tǒng)中，必須設置一些安全設備以

保證制冷系統(tǒng)安全運轉。
制冷分類：冷庫的制冷可采用氨壓縮制冷、氟里昂壓縮制冷、氨吸收制冷等方式。
氨作為制冷劑的標準沸騰溫度低，汽化潛熱大，熱導率大，單位容積的產(chǎn)冷量大，壓縮機的體積小，價格便宜。氨氣有

特殊臭味，漏氣時容易被發(fā)現(xiàn)，缺點是有毒和可燃燒.氨吸收制冷的工質是氨水，靠消耗熱能來獲得冷量，以氨壓縮制

冷的應用最廣泛。氟里昂無色、無臭、不燃燒、無爆炸性、汽化潛熱小，缺點是單位容積產(chǎn)冷量小，氟里昂壓縮制冷機

的體積大。