獼猴桃原產于我國的長江流域．主栽品種有中華獼猴桃（軟毛獼猴桃）和美味獼猴桃（硬毛獼猴桃）兩大類。

品種不同其耐貯性相差很大，美味獼猴桃的絕大部分品種比中華獼猴桃耐貯．而同類獼猴桃一般晚熟品種較中熟品種耐貯，中熟品種比早熟品種耐貯，特早熟品種最不耐貯。

獼猴桃是呼吸躍變型果實，具有明顯的生理后熟過程。果實采收時肉硬，酸度與淀粉含量較高，乙烯釋放量極微。如不及時處理，常溫下 5～7 天，果實內源乙烯驟增，硬度和糖分含量下降，果實變軟（此時為最佳食用期）之后果肉即開始發(fā)酵、腐爛，失去食用價值。 獼猴桃適宜的貯藏沮度是一0.5～0 ℃ ，相對濕度在90%～95%，氧氣濃度 2 ％～ 4 % ，二氧化碳 5 ％。

用于貯藏的獼猴桃應在果實停止生長、種子呈黑褐色，淀粉含量高但已向糖轉化時采收。一般可溶性固形物達到7%時為最適采收期。采收應在晴天，采收時輕拿輕放，盡可能減少機械損傷。采后果實經分級后裝入木箱或塑料周轉箱中，若鮮銷也可裝入塑料托盤內，上蓋薄膜，然后裝人紙箱中。

1   ．冷藏   在相對濕度為 90%～95 ％、溫度一 0 . 5～0 ℃ 下貯藏，貯藏期可達 3 ～ 5 個月，有些耐貯品種可以達 8 個月．果實采后應盡快預冷到 0℃，在 8～12 小時內進人冷庫。雖然在 0 ℃下貯截獼猴桃變軟緩慢，但如果有乙烯存在，會加速果實軟化．甚至吸低濃度的乙烯（ 0.1毫克/升）都會引起貯藏中獼猴桃的過早成熟，因此不能把能產生乙烯的產品與獼猴桃放在一起。在貯藏中可用海綿磚吸足高錳酸鉀分散放于冷庫，可除去部分乙烯，對延長貯藏期有一定作用。  

2 ．氣調貯藏   氣調貯藏可以延長獼猴桃的貯藏期，在溫度為0℃ 和含 5 ％的氧氣、 2 ％的二氧化碳條件下，界實貯藏 6～8 個月仍能保持其硬度，成熟后品質仍良好。氣調貯藏時要除掉環(huán)境中的乙烯。如果用塑料袋做簡易氣調貯藏，可在袋中加一些浸有飽和高錳酸鉀液的碎磚塊，吸收乙烯氣體。氣調貯藏時要注意二氧化碳濃度不能過高，即使 10 ％的濃度也會造成果實損傷。 獼猴桃一般使用木箱或紙箱包裝，果實在箱內只能作單層擺放，箱內需襯有帶孔的聚乙烯薄膜，以便保持高濕和二氧化碳的累積，有利于果實的長期貯藏。

3 ．潤沙貯藏   貯藏時沙的濕度以握能成團、松手微散為宜。選干爽平坦、陰涼通風場所，先在地上鋪10～15厘米的干凈細沙，然后一層果實一層細沙進行堆放，以潤沙蓋住為度，果與果的間距約為 l 厘米，每月敬堆一次